Pasta

Gorgonzola Sauce passt am besten zu Penne oder Gnocchi

Selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln

Ein sehr sehr einfaches Pastarezept – Nur Pecorino und Pfeffer und Pasta. Am besten die selbst gemachten Pici, siehe Rezept.

Keine Sahne! Jahrelang hab ich die Carbonara mit ganzen Eiern, Speckwürfel, Parmesan und Sahne gemacht. Kann man machen. Aber richtig gut werden sie wenn man nur das Eigelb nimmt, Statt Speckwürfel Guanciale und statt Parmesan Pecorino.

Pici kommen aus der südlichen Toscana, aus der Region um Siena – Montepulciano. Ich hab die das erste Mal in den 90ern in Siena gegessen. Lecker mit einem Wildschweinragout. Pici sind doch recht rustikale Pasta, man macht zwar jede Nudel einzeln, aber es geht so… Weiterlesen »Handgerollte Pici